盒馬屢次農獸藥超標 內部管理睜一只眼閉一只眼？觀點
在生鮮零售這場馬拉松中，盒馬需要明白：真正的競爭力不是低價，而是讓消費者無需擔憂農殘超標的安心感。畢竟，在食品安全問題面前，再低的價格也毫無意義。
文 / 王新 美編 / 任盈盈
一枚標著“0抗生素”的盒馬無抗雞蛋，在山東省監管部門的抽檢中同時測出致癌物和超標獸藥，追求健康生活的消費者們突然發現，自己付出的高價可能只換回一紙空洞承諾。
盒馬濰坊店里的顧客拿起一盒標著“保潔無抗鮮雞蛋”的產品，包裝上“0抗生素”字樣醒目又誘人。消費者相信這個承諾，因為無抗雞蛋代表著更高的安全標準——生產過程中嚴禁使用抗生素，確保無藥物殘留。
然而山東省市場監督管理局的抽檢報告揭示了一個諷刺現實：這款雞蛋不僅檢出了不得在動物性食品中出現的地美硝唑，甲氧芐啶含量還超出國家標準30%。
更令人擔憂的是，地美硝唑具有致癌、致畸、致突變的“三致”危害，長期攝入可能損害肝腎功能。
01品質防線的接連失守
雞蛋風波只是開始。在短短一個月內，盒馬在多個城市的門店接連曝出食品安全問題。南京的即食綠心獼猴桃被檢出氯吡脲不合格，合肥的庫爾勒香梨存在乙螨唑超標，此前杭州門店的多寶魚還出現過甲硝唑超標。
這些事件串連起來，暴露了盒馬食品安全防線的系統性漏洞。
作為主打“品質生活”的生鮮平臺，盒馬對供應商有一套制度要求。他們要求供應商上傳檢疫和檢測報告，確保產品合規。但在實際操作中，供應商提供的第三方檢測報告存在天然缺陷。一位食品安全業內人士點明關鍵：“第三方檢測機構沒有權力‘抽檢’廠商的商品，只有廠家主動送到三方機構檢測的情況，并且三方機構只針對送過來的樣品出具檢測報告?！?/p>
也就是說，供應商可以精心挑選合格樣品送檢，獲得一份“真實”的報告，而同一批次的其他產品卻可能存在問題。檢測機構雖不會出具假報告，但樣品是由供應商自主選擇的，這給鉆空子留下了空間。
02自檢體系的經濟賬
面對監管部門的抽檢不合格結果，盒馬并非無動于衷。無抗雞蛋事件后，他們緊急上線了一個新功能——要求供應商上傳每一個入倉批次的檢疫和檢測報告，而“這個功能是之前沒有的”。同時盒馬內部人員表示：“現在盒馬每天都會對各類產品進行抽檢?！?/p>
但每日抽檢的力度遠遠不夠。行業頭部零售品牌的做法是進行入倉批批檢、駐倉巡檢、神秘抽檢等高強度安全檢測。盒馬為何不這樣做?答案在高昂的成本壓力中。
一位業內人士算了一筆賬：如果盒馬自己做生鮮產品的入倉批批檢，快速檢測卡片的耗材成本每次至少十幾二十塊。以盒馬精簡版本的NB(Neighbor Business)模式為例，SKU在1000到1200個之間，生鮮占比超過60%，意味著每天起碼需要檢驗600次，單日成本就要6000元起步。
目前盒馬在全國約有120個倉庫。如果每個倉庫都實施入倉批批檢，每天檢測成本將高達72萬元左右。對于剛剛宣布實現全年盈利的盒馬，這是一筆不小的開支。
成本考量已經滲透到盒馬的運營細節中。一位供應商透露：“侯總(侯毅)在任時期，盒馬自己承擔促銷活動及會員券的成本差價?，F在這部分負毛利由部分品牌和品類的供應商統一支付?！?/p>
盒馬對供應商的成本控制也日益嚴格，審核鏈路包括原料成本、物流成本、人工成本等每個環節的比例和金額。一位供應商直言：“當下有很多大品牌和優質好品，因為沒辦法滿足盒馬NB的低價策略而被下架?！?/p>
03信任崩塌與低價困局
消費者的反應最為真實。一位盒馬長期用戶坦言：“從第一次逛盒馬到后來更愿意相信和購買盒馬自營的產品，這個信任的建立花了很長時間，但是無抗蛋新聞曝光出來的時候，長期建立的信任一下子就崩塌了。”
這種信任崩塌對盒馬可能是致命的。消費者開始質疑：當低價策略進一步落實，“這么便宜，是不是質量有問題”?在食品安全問題上栽跟頭，低價策略帶來的用戶好感會被瞬間摧毀。
信任危機不僅來自產品問題，還源于盒馬處理問題的態度。河南鄭州一位消費者在盒馬購買的鍋巴中發現黑色異物，疑似老鼠屎。盒馬回復稱是“炸糊的糯米”，同意賠償但拒絕書面證明，也拒絕對產品進行檢測。消費者想自費檢測卻找不到機構接單，當地市場監督部門也表示“無法提供檢測渠道”。
這種處理方式讓消費者維權無門。正如某律師所指出的：“食品存在質量問題，消費者享有檢測的權利?！钡斏碳液蜋z測機構推給市監局，市監局推給消費者，消費者的維權之路就變得異常艱難。
盒馬正處于戰略調整期。2024年3月侯毅退休后，財務背景出身的嚴筱磊接任CEO，帶領盒馬實現首次全年盈利。同時盒馬加速擴張，2024年末的公開信中提到“平均每5天開出一家新店”，2025年戰略重心轉向盒馬NB(Neighbor Business)業務，主打“天天低價、件件爆款”。
盒馬內部管理結構也發生變化——從去年開始以區域為單位進行運營管理，區域被賦予很大自主權。一位盒馬內部人士承認：“抽檢一直有，但具體抽檢的頻率和地方區域的品控有關?！?strong>權力下放帶來效率的同時，也埋下了品控標準不統一的風險。
總結
盒馬站在一個十字路口
盒馬站在一個十字路口：一邊是資本市場期待的盈利增長，一邊是消費者要求的品質保障。無抗雞蛋事件發生后，有網友曬出當地盒馬在雞蛋區擺出“無抗檢測報告”的照片。但這些報告能否重建消費者的信任?當低價策略遇上信任危機，盒馬的盈利之路面臨嚴峻考驗。
消費者用信任投票，而信任一旦失去就很難重建。當濰坊的顧客再次拿起那盒標著“0抗生素”的雞蛋時，他們看到的可能不再是一個健康承諾，而是一連串關于成本與安全的疑問。
在生鮮零售這場馬拉松中，盒馬需要明白：真正的競爭力不是低價，而是讓消費者無需擔憂農殘超標的安心感。畢竟，在食品安全問題面前，再低的價格也毫無意義。
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